牛肉馅饺子怎样调馅牛肉饺子馅怎么做好吃

2026-01-14 14:571983 程元绿

一、牛肉馅饺子怎样调馅1、【所需食材】2、首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量3、【做法步骤】4、牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。5

一、牛肉馅饺子怎样调馅

1、【所需食材】

2、首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

3、【做法步骤】

4、牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

5、取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

6、肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

7、搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

8、如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

9、最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

10、把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

11、顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。

二、牛肉猪肉饺子馅的做法

首先准备猪肉馅300克，牛肉馅300克，如下图所示。

然后再把牛肉馅300克，猪肉馅300克，放入到盆子当中，接着加入食用盐30克。

然后再加入生抽15毫升五香粉五克，蚝油五毫升，老抽五毫升，如下图所示。

用筷子混合搅拌均匀。

牛肉饺子馅怎么做好吃

接着准备葱花20克，姜末十克。

倒入在牛肉猪肉馅上面。

然后再放入五香粉五克。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热到冒烟。

然后再把热油15毫升淋在葱姜末上面，如下图所示。

10.

再用筷子混合搅拌均匀，如下图所示，牛肉猪肉饺子馅就调好了。

三、牛肉饺子馅怎么调好吃的做法

1、如下：

2、步骤 1

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4、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀

5、步骤 2

6、space

7、红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。

8、步骤 3

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10、红萝卜放凉后加入牛肉馅

牛肉饺子馅怎么做好吃

11、步骤 4

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13、大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。

14、步骤 5

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16、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可

四、牛肉馅饺子怎么做才好吃

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。　　只用葱和牛肉拌馅　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。　　　　

2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！　　　　把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。　　怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅　　　　原料：芹菜250克，牛肉馅150克。　　　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。　　　　做法：　　　　1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。　　　　2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。　　　　

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。　　　　饺子馅不出水技巧：　　　　怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 　　　　1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头　　　　菜水调味。　　　　2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗　　　　勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。　　　　4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）　　　　材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺子皮300克　　　　调味料 : （1）盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，　　　　水6大匙, 色拉油4大匙。　　　　（2）醤油、醋、水各2大匙。　　　　做法： 1。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水　　　　时, 挤干水份。　　　　2。绞肉、西葫芦和调味料（１）拌匀成馅料。　　　　3。饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖　　　　角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取　　　　出放凉。　　　　4。平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微　　　　黄色，再加入120毫升水盖上锅盖，煎至水份收　　　　干。盛出即可附调味（2）蘸食。　　　　牛肉馅　　　　原料：牛肉５００克白萝卜１０００克洋葱５０克鸡蛋１个姜汁５０克嫩肉粉５克精盐１０克胡椒粉５克料酒１５克酱油２５克味精１５克香油２５克精炼油３０克干淀粉５０克　　　　制法：　　　　１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。　　　　２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。　　　　注意：　　　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。　　　　２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。　　　　３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜